Citrus Chiffon Cupcakes
我知道，待我長大也是一樣，有些可以做到，有些做不到。但是我會帶著我一身的缺點去愛，不會退縮，我知道我終將會被包容
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步骤1/16
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備料，烤箱預熱至180度
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步骤2/16
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40度熱水 打發時用來個水加熱
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步骤3/16
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橙子皮切絲，橙子搾汁
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步骤4/16
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電動打蛋器高速打至起泡
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步骤5/16
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放入40度水中一邊打一邊隔水加熱
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步骤6/16
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分三次加入細砂糖，繼續打不要停，水加熱至60度，蛋液溫度升至40度
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步骤7/16
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蛋液到達40度後停止加熱，取出打蛋碗繼續打發，直至蛋液冷卻
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步骤8/16
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基本上打成這樣 (υAυ)
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步骤9/16
加入橙汁 用打蛋器輕輕攪拌均勻
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步骤10/16
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麵粉過篩先放一半，用打蛋器沿著從上到下攪拌，同時轉動打蛋碗，讓蛋液流下，重複這個動作直至麵粉完全均勻融入，再放另外一半，同樣操作
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步骤11/16
黃油隔水融化，趁溫熱用勺子一點一點放到麵糊表面，用打蛋器小心大致攪拌，寧可表面流絲絲油，注意千萬不要攪拌過度
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步骤12/16
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入紙杯，放進烤箱前在表面噴水
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步骤13/16
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蜂蜜拌橘子皮
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步骤14/16
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靜候12分鐘
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步骤15/16
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取出，放上拌好橘子皮，再烤5分鐘
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最后一步
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取出烤箱 從15cm高度摔一下，倒置冷卻。大功告成～撒花！
海綿蛋糕蓬鬆的關鍵是打發要充分 雞蛋室溫的比較容易打發 砂糖要分三次加入
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-04-21
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