倒入油，七分热倒入茄子，翻炒到茄子软了而且出油，捞出来备用。用锅内剩余的油炒葱姜蒜辣椒，大概两分钟，再倒入茄子翻炒，倒入酱油和料酒，比例大概2：1。翻炒至茄子上色为止，出锅okay～