川味泡菜鱼的做法_菜谱

鱼洗净之后，用刀片好，加酒，鸡蛋，芡粉。混合之后拌一下腌制20分钟。PS:第一次片鱼，手艺不好。鱼肉少一点可以用蛋清就好。还有如果想喝汤把鱼头加料酒腌制一会用来熬成汤。

切好泡菜。这个泡菜是自己家里泡的，外面店里买的味道不是太好。

把泡椒剁细。

锅子热了，倒油。加泡椒，泡菜，姜蒜花椒炒香加白水或者高汤熬开。用筷子，一片一片把鱼放入锅里。

鱼出锅不要用太小的勺子舀，直接倒出来或者用大点的勺子。免得鱼肉碎了。加芹菜，葱。量的多少根据自己口味。