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【心远の私房小厨】 水煮肉片(0/11)
肉片用水，淀粉，料酒，盐抓匀腌制
花椒辣椒放进笊篱烧低温油淋至辣椒变成棕色
淋过油的花椒辣椒切末备用，油分成三份备用
第一份油下葱姜蒜末炒香，再加入郫县豆瓣炒出红油，下青菜翻炒
青菜盛出，铺在碗底做底菜
第二份油下郫县豆瓣炒出红油，加葱姜蒜末爆炒
锅中加水，加糖，生抽调味，烧开
水开后肉片用筷子下入锅内（不能一下子倒进去）
待肉片变色，再次开锅即可盛出，倒在底菜上
肉片上撒上辣椒花椒碎，蒜末，香葱
第三份油烧热，浇在肉片上即可