安装App
戚风蛋糕 新手也成功(9/11)
分离蛋，蛋清的盆一定要无油无水，分离好的蛋清里绝对不能有蛋黄在里面。
用打蛋器打发蛋清，加2滴白醋。
分 3次加入细砂糖
打发好的蛋白。把盆倒过来，不会掉下来就可以了。不要过度打发。
蛋黄中加入糖粉，搅拌均匀，用打蛋器低档打发均匀即可，约15秒
加入油，用打蛋器低档打10秒。再加水，也低档打发10秒。加入过筛后的面粉和盐，搅拌均匀，没有白色的面粉颗粒即可
搅拌好了的面糊
把打发好的蛋白分3次加入蛋黄糊中，每次要搅拌均匀后再加。搅拌时要翻拌，切拌。不能划圈搅拌。
搅拌好了倒入模具，轻轻震几下，排除气泡
放入预热好的烤箱，我家是长帝30升的烤箱。135度60分钟。最后20分钟调高至150度。
烤好马上出炉，并轻轻震几下，立刻倒扣，冷却。