鳜鱼去骨留肉，片成鱼片加盐，蛋清，淀粉养20分钟，锅里放水烧开下入鱼片滑熟放在碗里。除花生油，杭椒，美人椒外其他调料对成汁浇在鱼片上。锅里放花生油烧热放入杭椒，美人椒，鲜花椒煸炒片刻浇在鱼片上即可