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红烧鲳鱼(3/5)
鲳鱼洗净去腮及内脏，身上切上几刀，以便入味，放入葱，姜，盐，料酒，酱油腌制一会，五花肉切好备用，糖留着快出锅时使用。
锅里放油，热后放肉煸炒出猪油
将鲳鱼放入锅中两面各煎一下，放入腌鱼用的葱，姜，煎一会
放入腌鱼的汤汁，并加入适量水，盖过鱼，大火烧开后，转小火，正所谓千炖豆腐万炖鱼。
待汤汁收至一半时加入适量白糖，依个人口味，我家喜欢稍带甜味，继续炖至汤至再少一些，就可以出锅了。