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压锅富贵鱼(11/18)
选好一条草鱼，大约2斤左右。
首先给鱼去腥。教你四步去除鱼的腥味，所有鱼都适用。第一步，去除鱼内黑膜和血污。
将鱼内脏污处理干净
去腥第二步，去掉鱼的牙齿。鱼牙是鱼身上最腥的部位。
去腥第三步，去掉鱼身两侧的腥线。在鱼腮附近割开一刀，找见腥线头，轻拽住一边拍鱼身一边抽出。
处理后的鱼，让大家看看
处理后的鱼打上花刀
去腥第四步，将鱼泡到醋水中，水中加一些胡椒粉，泡5分至10分钟即可。
准备给鱼入味。姜粉和盐一比一调配成腌料粉。
在鱼身花刀处抹上料粉
腌料抹好后，可以给鱼身上抹点蚝油和老抽，并将葱，姜，蒜放上，进一步上色和入味。
将鱼和配料放至高压锅内，再放置适量东北大酱。
高压锅内加一些高汤，味道鲜美。我用的是浓汤宝，用量多少自己选择。我用了一点点
将浓汤宝用热水化开，我加了大概半碗水，自己感觉有些少了，加到三分之二最好，最后水多可以勾个浓芡
将高汤淋浇到高压锅内。
上锅。时间上一定要注意，先小火三分钟定型，后大火四分钟成熟。七分钟后关火，大功告成。
开锅盖，香气扑鼻
摆盘，上桌