压锅富贵鱼
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步骤1/18
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选好一条草鱼，大约2斤左右。
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步骤2/18
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首先给鱼去腥。教你四步去除鱼的腥味，所有鱼都适用。第一步，去除鱼内黑膜和血污。
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步骤3/18
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将鱼内脏污处理干净
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步骤4/18
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去腥第二步，去掉鱼的牙齿。鱼牙是鱼身上最腥的部位。
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步骤5/18
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去腥第三步，去掉鱼身两侧的腥线。在鱼腮附近割开一刀，找见腥线头，轻拽住一边拍鱼身一边抽出。
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步骤6/18
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处理后的鱼，让大家看看
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步骤7/18
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处理后的鱼打上花刀
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步骤8/18
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去腥第四步，将鱼泡到醋水中，水中加一些胡椒粉，泡5分至10分钟即可。
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步骤9/18
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准备给鱼入味。姜粉和盐一比一调配成腌料粉。
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步骤10/18
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在鱼身花刀处抹上料粉
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步骤11/18
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腌料抹好后，可以给鱼身上抹点蚝油和老抽，并将葱，姜，蒜放上，进一步上色和入味。
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步骤12/18
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将鱼和配料放至高压锅内，再放置适量东北大酱。
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步骤13/18
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高压锅内加一些高汤，味道鲜美。我用的是浓汤宝，用量多少自己选择。我用了一点点
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步骤14/18
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将浓汤宝用热水化开，我加了大概半碗水，自己感觉有些少了，加到三分之二最好，最后水多可以勾个浓芡
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步骤15/18
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将高汤淋浇到高压锅内。
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步骤16/18
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上锅。时间上一定要注意，先小火三分钟定型，后大火四分钟成熟。七分钟后关火，大功告成。
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步骤17/18
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开锅盖，香气扑鼻
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最后一步
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摆盘，上桌
1.鱼去腥的方法，大家可以在其他鱼上用。2.锅里在放鱼之前，淋一点点油。3.鱼中可以加些洋葱丝或者是香菇片。4.加的酱最好是东北大酱，可以提前化到高汤内，因为水少，怕化不开。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-05-16
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