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新疆大盘鸡(0/23)
鸡洗净斩成块，下锅出水，撇去浮沫。
炒锅 做火上，加入少量油，下白糖一勺炒糖色。
炒至起大泡时糖变成红色时，快速捞出鸡块下入翻炒。
翻炒至鸡块均匀裹上糖色时，加入开水。
下入花椒 干辣椒 香叶 葱段 姜片。
加入料酒 开水，没过鸡块，大火烧开后，小火炖。
取干净小盆和面，面粉中加入鸡蛋一个，少量加水，和成面团。
和好面后，达到盆光 手光 面光，盖盖醒10分钟后再揉一下，揉 醒两次后，面团光滑后即可。
土豆去皮切滚刀块，清水浸泡。
青椒 洋葱切三角。
鸡块炖半小时后，加入精盐 胡椒粉 白糖调味，再炖至鸡块八成熟时。
加入土豆块续炖。
炖3分钟后加入西红柿块，番茄酱一勺。
土豆炖熟后，加入青椒 洋葱角。
翻拌均匀开锅后即可。
下入土豆炖时，开始擀面，面擀薄后，折叠。
切成宽条。
水开后下入扯薄的裤带面煮熟。
捞在盘子里。
再将做好的大盘鸡装在裤带面上即可。
喜欢吃面，还可以单独盛在碗里。
浇上大盘鸡及汤汁。
面条加入鸡蛋后筋道好吃。
鸡洗净斩成块，下锅出水，撇去浮沫。