洗净鸡爪后下锅用开水焯几分钟，捞出清水洗净待用。 锅内适量清水刚没过鸡爪，待水开后放1汤勺料酒（相当于3瓢调羹量），3汤勺老抽2汤勺生抽，二块生姜，二个八角二块难友，冰糖2小块，二片香叶和几个干辣椒。 转小火煮焖60分钟左右，视生烂程度转大火收汁，盛盘上桌。