排骨放锅里煮开（飞水），把脏东西都煮出来后捞出放碗里，倒料酒、少许盐、葱、姜末腌10～20分钟
锅里倒少许油（因为排骨会出油哦），7成热将排骨放进去煎至两面金黄捞出备用。
锅里倒油， 油热后放干辣椒、葱、姜、郫县豆瓣酱炒香，倒入土豆片翻炒直到土豆片断生（中途可倒入水加快土豆片熟）。喜欢吃青椒红椒也可以放～ 我完全是看家里冰箱有啥就放啥～
倒入煎好的排骨，根据自己的喜好放入糖、酱油、胡椒粉、辣椒粉等调料。倒入一点点醋可提味儿哟～上色入味后倒入洋葱翻炒，加入白芝麻继续翻炒。洋葱熟了就可以出锅了～（喜欢吃软一点洋葱的可以多翻炒一会儿～）
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