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发面茴香馅饺子(3/7)
先将发好面兑碱醒20分钟，这是醒好后的状态。
把五花肉切丁，用豆油，花椒面，酱油拌匀。
再切茴香，切完后直接放进肉馅里拌匀。
醒好面放在面板上，搓长条揪成剂子，擀皮。
皮大约手掌大小。用玉米面做扑面。
这是成型的生坯，皮薄馅大。
冷水蒸，大火开锅6分钟就好。看，透过面还是绿色的。味道很独特。