准备食材，把黄瓜，胡萝卜，干肠，西红柿切丁，凉米饭打散。

炒锅倒入食用油烧热至六七成，打入鸡蛋，用铲子迅速打散。待鸡蛋微熟（不流蛋液就好，不能炒太熟，不然出锅时鸡蛋就不嫩了，会影响口感的）放入花椒面，葱花翻炒。

放入葱花后把干肠倒入，干肠翻炒两下倒入米饭，炒至米饭松散。然后把西红柿丁，黄瓜丁，胡萝卜丁全部倒入翻炒。在倒入一勺酱油（不喜欢的朋友可以不放，本人还是比较喜欢到一点鲜酱油的）炒至米饭熟透，出锅前放入味精翻炒两下就可以出锅了。。。一碗香喷喷的什锦炒饭就完成了。