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胭脂冬瓜(3/7)
冬瓜洗净如图切块。“花瓣”你要多大的随你开心,反正我的“花瓣”大小就是1/8冬瓜圆柱体的扇面。
取一个扇面,如图用小刀将边角修削为弧型。好吧,我的有点丑嘎~~~
将修整后的扇面片成片。注意,要按照不同层准备不同大小的冬瓜片哈。
洗蔊菜。北方的孩纸能买到的吧?话说做这个菜的时候问了度娘才知道这个”蔊“字是这样写的,我之前一直以为是'汉“所以一度认为这个是汉朝开始种植的蔬菜(汗.......),没文化真可怕啊~~~~
蔊菜一边泡着。把冬瓜片分成两部分,要装白”花瓣“滴先下锅煮,加一点盐。煮个半分钟盛出备用。
蔊菜沸水煮出颜色,然后倒入剩下要装红“花瓣”滴冬瓜片,2-3分钟后它们就能开成胭脂色啦。记得加点盐。额,肿么总觉得这张图照得有点奔放感?
煮好的”花瓣“按大小一层一层摆盘,越往花心的片越短哈,用刀再削个冬瓜小圆装花心。煮的时候已经有盐了我就只再淋了点香油,原汁原味咯,你要是觉得淡就按你的口味加其他调料吧。 话说之前设计的是一层白色一层红色想颜色感多立体的,没想到实践后发现红色”花瓣“太”热烈“把白色的也透成了红色,于是只有最下面一层的还看得粗来本色,第三层的基本就认为是红色的了。各位就将就看吧~~~