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闪金泡芙(13/32)
水和糖称好。关注微信公众号【和烘焙窃窃私语】可查看更多食谱！
黄油称好。
鸡蛋打好。
面粉称好。
水倒入黄油。
放在电磁炉上，开火融化，黄油融化完毕。
然后烧开。
加入面粉。
搅拌均匀，无面粉颗粒。
待凉至60--70℃，加入鸡蛋两颗。
搅拌均匀。
然后加入剩余的两个鸡蛋。
搅拌均匀。
搅拌好的酱料，捞起成倒立三角型状。
装入带有裱花嘴的袋子。
每个挤50g，进烤箱烘烤，上火170℃，下火200℃，18分钟，然后上火190℃，下火170℃，22分钟。仅供参考
泡芙在烤的时候，我们开始拌【淡奶馅】，先将165g，植物人造鲜奶，和，165g，动物淡奶油，倒入盆中。
打发至如图所示。
装入带有裱花嘴的裱花袋放入冷藏冰箱，备用。
待泡芙烤至完全抛起，表皮完全酥脆时，出炉。
看看这个空壳哈。
待凉之后，由上而下，三分之一处，锯开。
锯开后的小空壳。
然后将表面一层在网架上。
上面淋上融化好的黑巧克力，放入冷藏快速凝固。【你可以比我淋的更好看哈，我的巧克力融化的有点少】
然后如图所示挤上奶油馅。
在中间放上自制蓝莓果酱。
然后盖上凝固好巧克力的泡芙盖儿。
上面用金色糖纸点缀一下哈。
最后撒上少许防潮糖粉。
上盘。【烘焙问题问答请在新浪微博----食分享】任何一条微博下留言，私信不回，谢谢！
近照。