牛肉酱的做法_菜谱

将牛腿肉切1公分左右的方丁备用；

准备3头蒜，剥去外皮，压成蒜末备用；将新鲜的生姜一大块压成姜末备用；新鲜大葱1棵切成末备用；花生米用水泡软，去掉外皮备用；榨菜切碎备用；

将油放入炒锅，油热后放入花椒炸出香味（花椒粒不用取出），放入切好的牛肉丁炒至牛肉干瘪后加入花生米煸透；

将榨菜、郫县豆瓣酱、豆豉、花椒、蒜、葱、姜放入锅内煸炒，加入料酒、鸡精炒出香味；盐、糖可根据个人口味加入；

换高腰大锅加入开水，将煸好的肉料放入，大火烧开，转中火炖1小时左右，其间要不停翻炒，以免糊锅；

出锅前加入香油，美味牛肉酱就做好了。