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自创秘制杂酱面(6/7)
所有食材洗干净控掉水
五花肉买的时候让给洗净搅碎的，自己剁的话比较费时间。
葱姜蒜切沫，青椒香菇木耳黄花菜切碎备用，黄瓜切丝。
锅内倒油（稍多点，炒肉沫不会糊），待油温上来把五花肉沫倒入，不断翻炒，使肉沫里的水分蒸发，使肥肉沫出油。
待肉沫变色后，加入备好的葱姜蒜沫，继续翻炒。
炒香后倒入蔬菜碎继续大火翻炒，两分钟后加入适量老抽、甜面酱、大酱（加水稀释后）、耗油，继续翻炒，然后加盐，倒入适量淀粉水不断搅拌，待汤汁变得浓稠时关火。
开水煮熟面条（我买的是手工刀削面），浇入炸酱汁，撒上黄瓜丝蒜末葱花（不喜蒜的可不放），一碗自制炸酱面就ok啦！味道挺不错哦～