土豆削皮，洗净备用！

土豆切小丁，过水洗去淀粉，泡水备用！

腊肠切薄片！如果过厚短时间内无法熟透，影响整体的口感！

热锅凉油。土豆丁沥干倒入翻炒，半透明后放入鸡精，生抽，盐继续翻炒！然后倒入与土豆持平的水量，盖盖焖制3～5分钟，至土豆丁微软！放入米饭，撒入腊肠片！盖盖继续焖制，直至听到锅内发出吱吱声，开盖拌匀，撒入葱花！OK！乘出可以开动喽！超好吃的！