丝瓜创皮洗净切斜刀块，皮蛋切丁，虾米泡软，葱，蒜切末。

锅烧热后倒油打入一个鸡蛋，炒散炒熟加入葱，蒜炒香，倒入一小碗开水，加进虾皮或虾米烧至汤白后，放入丝瓜，皮蛋加点盐，胡椒粉，等丝瓜烧软后加点鸡精就OK啦。