锅热倒入油烧至六七成热，倒入少许葱花，倒入捏碎的咸蛋黄，超出香味，加水，高汤更好。放入泡好的虾米。稍煮放入丝瓜，盖上锅盖，小火焖煮三四分左右，放入切好的皮蛋小块儿，尝咸淡，适量加盐调味，加鸡粉，如果水加多了，可以大火收下汁。撒几颗枸杞，盛出即可。