1、黄鳝两条洗净、沥水备用 2、热锅，然后放让菜籽油，至油熟（通常会有点烟），放入大蒜仔 3、放入黄鳝煎爆，爆透点会比较好吃 4、淋上黄酒少量，以祛腥 5、淋入适量生抽，适量白糖，再稍稍闷锅，可以稍稍加点水，以防烧糊