胡萝卜，香菇和方腿肉洗净切丁。把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开（炒饭只需要蛋黄），蛋黄均匀搅开，备用。因为最近没有做所有没有图片。

热锅冷油，先把香菇，胡萝卜，豌豆，玉米粒和方腿肉依次放进锅里炒，炒成五成熟，在加入米饭，饭粒炒开，加入蛋黄液炒，几乎每粒米饭上都裹蛋黄，加入调料盐，胡椒粉，当米饭在锅里跳起来时再加上小葱，鸡精，香油（可放，更具个人口味）

我把蛋清烧成紫菜蛋汤，一顿不错的中饭！