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香辣干锅北极甜虾(6/10)
虾自然解冻，加一个全蛋，生粉，料酒抓匀腌制十五分钟
土豆去皮切条凉水泡一下再清水冲洗干净滤水备用
起油锅，加热至6成热，下土豆条炸制，油多一点
至金黄色捞出控油备用
炸土豆剩下的油加热至8成热，放入虾炸制，定型后捞出，再次加热油温到8成，再次复炸虾，此为把虾炸至酥脆，捞出控油备用
调味料收拾成这样
锅内余油小火低温，先下入八角，桂发慢火炸出香味，下一点郫县豆办酱炒出红油，再把除了葱花以外的所有调料放入小火慢炒，出香了加一点点生抽
放入炸好的土豆条
放入虾，炒匀
加入鸡精，葱花，熟白芝麻，芝麻油，炒匀，盛入干锅内，开吃！