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冬瓜蛤蜊汤(3/5)
蛤蜊先用盐、酒泡1小时以上(偶尔过去踢一下盆子，加速它的张合，吐沙更快)。
用开水滚一下蛤蜊，开口后迅速捞起，再将里外的泥沙都冲洗掉。
油锅里爆培根，出香味后加姜丝、冬瓜，翻炒一下，加水闷煮。
待冬瓜软了以后，下蛤蜊，加盐，再煮两三分钟，加少许芹菜，出锅。
最后淋几滴香油即可。