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乐乐自家菜---豆瓣鲳鱼烧豆腐(0/6)
鱼去腮去肚，洗净，鱼身上切几刀，用盐，料酒腌制一下。
用料酒，醋，老抽，糖调个汁。
平底锅煎鱼至两面焦黄，葱，姜，蒜，辣椒煸香，郫县豆瓣炒香，烹入调好的汁，加开水没过鱼。
把花椒，八角，桂皮，香叶，小茴香用水冲洗一下。这些调料在晾晒过程中会沾染许多尘埃，螨等脏物，清洗是有必要的。
把洗净的调料放入，豆腐切大块放入，慢慢炖吧。
老话说了：“千炖豆腐，万炖鱼。”炖得红亮时，大火把汤收一收。