皮蛋剝壳切成4份一个摆盘，大蒜，香菜、葱花切末。

锅烧热，将少许油倒入，待油烧热后放入豆瓣酱炒香，然后把切了末的大蒜、香菜葱依次放入炒制。

然后放半勺盐，醋、酱油再炒匀，再倒入三分之一碗水烧开，酱汁就做好了

把做好的酱均匀的淋到皮蛋上，锅里再到入适量的油烧热，（油烧热后可以再倒入一点点酱油，这样就会有一股酱香味）浇入覆盖了酱汁的皮蛋中，当你听到“滋”的一声响后，美味就完成了！ 注意油要烧得够热才能听到“滋”声哦！具体自己把握吧^_^