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凉拌西瓜皮、翡翠炒鸡蛋(4/8)
西瓜皮去皮去红囊，洗净；
斜切成薄片；
将薄片放入盆中，加入适量的盐，略加腌制15分钟左右，倒去刹出的水分，备用；
将鸡蛋打人碗中，加盐调味，用筷子打散打匀；
凉拌西瓜皮制法：将腌制好的西瓜皮片用凉开水过一下，倒去水，加适量盐、糖、醋、香油、味精拌匀即可上桌；
西瓜皮炒鸡蛋制法：置炒锅炉灶上，开大火加热炒锅，锅热倒入色拉油；
转中火，迅速倒入打好的蛋液，略凝结翻炒鸡蛋；
鸡蛋有6成凝结时，加入腌制好的瓜皮片，再开大火翻炒，加盐、味精调味，关火，装盘。