饧面过程中就可以调馅了。把鸡腿洗净去骨头，（骨头不要扔，留着煮馄饨汤），剁碎，（忘拍照了），杏孢菇切细小的丁，芹菜切碎。
剁好的鸡肉，杏孢菇，芹菜都放到一个大碗里，葱姜剁碎备用。
馄饨馅里放入花生油，盐，葱姜碎，十三香，依个人口味也可加点生抽，再打入一个鸡蛋，朝着一个方向搅匀。
用擀面杖压好馄饨皮，取馄饨馅放在皮中间，先包成一个水饺样子，再捏住两角圈起来，一个馄饨就包好了。
包馄饨的过程可以把鸡骨头煮上，包好馄饨，鸡骨头汤也煮的差不多了，然后添入足够的开水，加盐调味，水开后，去除鸡骨头，下入馄饨，煮熟即可。最后出锅前撒上少许香菜最好。（煮熟的照片忘拍了，光顾着吃了，哈哈）
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