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乡村蔓越莓面包(18/30)
将液种材料中的酵母倒入水中
搅动几圈使得酵母溶化
倒入高筋面粉
搅匀后放在室温下发酵
发酵至面糊起泡的程度送入冰箱冷藏
约18小时后取出
将主面团材料中，除酵母和黄油外的所有材料倒入面包桶中
加入制作好的液种，开启“和面”程序，设定时间25分钟
程序进行约5分钟，材料已经大致混匀，按“暂停”键，将面团静置20分钟
加入酵母，再次按“暂停”键，使程序继续揉面20分钟至结束
加入黄油，开启“和面”程序，设定时间15分钟
10分钟后加入捏干水分的酒渍蔓越莓
揉匀
手动整理面团，使蔓越莓都包裹在面团中，然后将面团放入内桶
盖好湿布进行基础发酵
发酵完成
将面团分割成四份
轻拍出大气泡
在面团1/3处对折
松弛15分钟
将松弛好的面团拍成长方形
沿长边的1/3处将短边上的两角内折
然后将新折出的角再次内折
另一面也同样操作
然后将面团整个儿对折，用手掌根压紧接口处
收口朝下放置入烤盘，将面团放在温暖湿润处进行最后发酵
最后发酵完成，在面坯表面筛一薄层高筋面粉
割口
送入预热好的烤箱中层，200度30分钟
出炉晾凉后密封保存即可