瘦肉切条状，放酱油，鸡粉，淀粉拌匀。

秀珍菇用手撕条状洗净焯水过冷水，韭菜切断，蒜头拍碎。

先热锅放油，用大火放调好的瘦肉翻炒，瘦肉变色后盛出，放蒜头煸香放韭菜，约十秒钟后放秀珍菇翻炒，放调料盐，鸡粉，酱油，约三十秒放入瘦肉，翻炒几秒钟就可以盛出了。