作为一名地道的陕西妹纸，如果不会做凉皮就不是贤妻良母，为了显示偶还是个合格的陕西妹纸，今天就给露一手啦！！第一步，和面 。我是按两个人的量和的，面一定要和光滑。
和好的面醒半个小时。加水开始洗面，每次多半碗水 ，洗后的水倒入一个大盆中 如此步骤大概七八次。
这是洗出来的水 ，一大盆。放置四个小时，当中不要去移动。
凉皮锣锣终于上场啦……集市上买的，很便宜，因为锅比较小，买的最小号，比盘子大点。
放了四个小时的面水，慢慢舀出上面的比较清的水，注意尽量要干净。剩下的一层会粘住盆底。用勺子搅拌均匀。
开始上锅蒸了！用勺子舀一大勺面水倒进凉皮锣锣 ，慢慢摇至均匀。
上锅蒸两分钟，取出放置装有凉水的大盆。注意，蒸的时候一定要盖锅盖，大火蒸，看到面皮蓬起来了就可以了。
放入黄瓜丝和刚刚的面筋，当然少不了陕西人最爱的蒜……将蒜拍碎，剁成沫，放入面辣椒，热油浇入，调入醋、盐、花椒等就好啦！
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