1，把虾洗净，去皮抽去泥肠，稍晾后剁成虾泥，加入食盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋、淀粉拌匀备用；甘蔗去皮，切成长棍状备用（小拇指细，不能太粗）；。 2，把虾肉泥包裹在甘蔗棍外面，制成甘蔗虾肉棒。 3，锅中入油烧热，将制好的甘蔗虾肉棒炸至表面金黄色即可。