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水煮肉片(6/6)
将里脊用蛋清淀粉，酱油，鸡精，盐腌制10分钟
将辅料炒熟做铺垫
锅中入油将腌制好的肉片快速炒一下，再过冷水
洗锅，倒油，爆香干辣椒葱姜蒜花椒，迅速加入豆瓣酱炒出红油后加入矿泉水
将过冷水的肉片倒入，再放莴笋条，煮开后倒入装有铺垫的碗内
洗锅，入油入麻椒，倒入碗内，撒上葱花香菜