将除了黄油以外的所有材料揉成一个光滑的面团 不要揉太久 防止产生大筋不好包黄油 揉到无颗粒即可 随后盖上保鲜膜 放入冰箱冷藏四小时或隔夜
将黄油切小块 放入保鲜袋 用擀面杖敲打软化 擀平整
取出面团 将面团表面撒低筋面粉 擀成一个长方形 至少是黄油片的2.5倍大
包好的面片 旋转90度 表面撒面粉 用擀面杖慢慢的擀压面皮 擀成一个长方形 将面皮平均折叠成三等份 用保鲜膜包好 放冰箱冷藏20分钟
再将面皮取出 与之前的方向旋转90度 表面撒面粉防粘 擀成长方形 两边向中心对折之后再对折 像叠被子最后一步一样 折叠成四等份 用保鲜膜包好 送入冰箱冷藏20分钟
之后重复三折 四折 三折 四折 即可完成 每次都要入冰箱冷藏20分钟 最后一次折叠之后 放入冰箱冷藏4小时以上或隔夜
第一次 3折 冷藏20分钟
第二次 4折 冷藏20分钟
第三次 3折 冷藏20分钟
第四次 4折 冷藏20分钟
第五次 3折 冷藏20分钟
第六次 4折 冷藏4小时以上或隔夜
如此就会有3×4×3×4×3×4＝1728层
取出面皮之后 桌上和面皮上都撒面粉防粘 慢慢将面皮擀成60×60cm的大薄片即可
擀好的面皮可以用保鲜膜垫在下面 然后一点一点卷起来防粘保存 放冷冻可以保存一个月 用之前拿出来稍稍回温即可
做好的面皮可以随意做造型 如图用长条包裹起来一整片
就像玩积木一样 可以自己发明创造 还可以裹馅在里面 入烤箱 170-190度 15-25分钟即可 根据不同烤箱而定
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