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酒鬼花生(1/4)
花生米浸泡一小时后去皮，（这是一个好麻烦的工序，因为要一颗一颗的剥。）我喜欢花生一分为二比较入味。
把剥好皮的花生用保鲜袋装好，放冰箱急冻12小时，（注意！一定要沥干水分在放。）
取出花生无需解冻，但是要一颗一颗的分开的，（可以抖一抖）冷锅冷油花生一起下锅。
炸至浅金黄色，沥油起锅，留一点油炒花椒 ，辣椒（切斜刀）。炒香后倒入花生加盐，鸡精起锅。