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老爸家常菜之二——冀州焖饼(0/3)
炒菜底   锅上火,放植物油,油三成热时放入猪肉片翻炒,加姜末葱花,倒少量生抽,猪肉片变色后加入蒜薹大火翻炒,加入适量盐,倒入适量高汤(没有高汤用水亦可),以焖透饼条不糊锅为最好。
焖制   锅开后将饼条平铺在菜底上,盖严锅盖,大火上汽后改中火,焖三分钟左右关火,再焖两分钟。
调匀   取一大盆,将焖好的饼倒入盆里,倒滴适量香油,然后一手拿饭勺,一手拿筷子,将饼条打散,使其不相互粘连,并将饼条与菜充分调匀。然后,一盘美味的冀州焖饼就可以上桌了!