老爸家常菜之二——冀州焖饼
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严格来讲,这个已经不算是家常菜了,不过却是颇有Jonny的家乡——河北冀州特色的一道主食。 “据史料记载,明朝时期,焖饼始于冀州。旧时,冀州有一个传统,叫做“幼而读书,长而经商”。一些聪明的冀州餐饮人跟随着经商的热潮,先后在北京、天津等地设立了冀州馆,使“冀州焖饼”落户并逐渐成名。”更多冀州焖饼相关知识请移步页面最下“阅读原文”。 今天这道美食依然由Jonny老爸主理,希望大家喜欢!
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/3
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炒菜底 锅上火,放植物油,油三成热时放入猪肉片翻炒,加姜末葱花,倒少量生抽,猪肉片变色后加入蒜薹大火翻炒,加入适量盐,倒入适量高汤(没有高汤用水亦可),以焖透饼条不糊锅为最好。
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步骤2/3
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焖制 锅开后将饼条平铺在菜底上,盖严锅盖,大火上汽后改中火,焖三分钟左右关火,再焖两分钟。
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最后一步
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调匀 取一大盆,将焖好的饼倒入盆里,倒滴适量香油,然后一手拿饭勺,一手拿筷子,将饼条打散,使其不相互粘连,并将饼条与菜充分调匀。然后,一盘美味的冀州焖饼就可以上桌了!
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-07-08
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