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酸菜滑肉手擀面(5/9)
瘦肉切片，加盐腌十几分钟，再加大量的湿番薯淀粉揉匀。各种酸菜、酸姜切片、泡椒切小段。葱切葱花。猪油备用。
手擀面特写图。擀面是我的硬伤，这是去面店买的现成的，会擀面的亲们当然可以自己动手哦。
锅里放猪油，油温八成热时下酸菜、酸姜、泡椒炒香，也可以放几颗花椒同炒，随意。
炒好的泡菜加水煮开，再熬煮一会儿。
裹上湿淀粉的肉片，慢慢放入汤中。此时可以先转小火，肉片定型之后再转大火煮开。
另锅烧水，水开后放入手擀面煮熟。
一边锅里煮着酸菜滑肉汤，一边锅里煮着面，感觉真好。
挑起煮好的面条在碗里。
用勺将酸菜滑肉汤浇淋在手擀面上，当然要连带大量的酸菜和滑肉，这样才过瘾。撒上葱花，一刻都不想等了，开动！