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扬州炒饭(5/5)
把豌豆放下水煮一下，煮好就可以了，放在一个碗里晾晾。 把火腿肉放在水里煮到沸腾一会儿，起锅，再把肉切成丁。 把胡萝卜切成丁。 把猪皮烫熟，切成丁(也可以不加猪皮) 把鸡蛋打发。
放入油(生油)煮熟，等油凉了，倒下鸡蛋，鸡蛋一定要慢慢倒下去，倒得过程中，用筷子搅拌这样鸡蛋才是碎的。
然后再把所有菜倒下锅翻炒。
倒下饭。翻炒
然后闷一会儿，就可以啦！如果是隔夜饭，在闷之前必须加一点水。