1，茄子切条，可去皮可不去。用水浸泡15分钟，捞起。 2，番茄切块，把水洗掉番茄子。 3，准备点葱花。 4，开火先拿油炸茄子，成金黄色捞起。 5，继续用锅里的油，加入大蒜，有香味就倒入番茄翻炒，加入少许水煮一会。 6，加入适量盐，鸡精，糖，耗油。 7，倒入刚刚烧好的茄子翻炒。最后加葱花再翻炒出锅。