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红烧鳊鱼(1/4)
提前一小时用一小勺盐腌制鳊鱼，油下锅至9成熟后立即放入鳊鱼，翻滚菜锅，让油炸到鱼头鱼尾，炸完一面轻轻翻过炸另一面
随后放入花椒、姜、蒜、豆瓣酱，豆瓣酱炸出红油，闻到姜蒜香味后加入酱油、醋，一股鱼香味出来了，然后加入清水煮鱼，锅内水没沸腾尽量别翻鱼，不然会有腥味
加入切好的青椒，加一点点盐，翻动鱼身，让鱼两面都能入味，煮沸的汤汁会慢慢减少，起锅前加入葱花，关火。
盛起来，完成啦。( ^ω^ )