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红烧鳊鱼的做法

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红烧鳊鱼

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10分钟左右 | 切墩(初级)

鳊鱼

、

油半杯

、

盐、花椒各2勺

、

酱油、醋 3勺

、

葱、姜、蒜各30g

、

青辣椒 2个

、

豆瓣酱 3勺

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
提前一小时用一小勺盐腌制鳊鱼，油下锅至9成熟后立即放入鳊鱼，翻滚菜锅，让油炸到鱼头鱼尾，炸完一面轻轻翻过炸另一面
步骤2/4 点击查看大图
随后放入花椒、姜、蒜、豆瓣酱，豆瓣酱炸出红油，闻到姜蒜香味后加入酱油、醋，一股鱼香味出来了，然后加入清水煮鱼，锅内水没沸腾尽量别翻鱼，不然会有腥味
步骤3/4 点击查看大图
加入切好的青椒，加一点点盐，翻动鱼身，让鱼两面都能入味，煮沸的汤汁会慢慢减少，起锅前加入葱花，关火。
最后一步点击查看大图
盛起来，完成啦。( ^ω^ )

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-15

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