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【我的拿手菜】私房土豆炖排骨(2/11)
材料
排骨飞水，土豆切滚刀块；辣椒、葱、姜、蒜处理下
飞水后的排骨，拍糊了
坐锅热油，倒入花椒炒出香味后捞出；在放入八角、香叶、姜、辣椒和部分葱，炒出香味。
倒入排骨、少量白糖翻炒
倒老抽调色
排骨炒至出油时倒入土豆，翻炒片刻，调入盐味，土豆吸盐，可多放。
吵到土豆都裹上油后倒入水，要没过土豆盖盖，大火烧开后转小火闷
焖的时候，中间不要总是开盖，尽量少翻动，土豆容易碎，可不时晃动下锅子。
25分钟后的状态，撒入剩下的葱，既成。
土豆面软入口即化，排骨微辣入味，菜可下酒，汁可拌饭，好吃极了