1、各种肉肉洗干净沥水备用。2、炒锅冷油下干辣椒、花椒、香叶、姜片小火炒香，3、加入切碎的方块红糖继续小火炒化，再加入适量老抽、生抽、盐、鸡精，以及半锅温水熬开关火。4、卤水倒入电饭锅或电砂锅，加入各种肉肉熬至熟软即可。

卤好的猪蹄沥干装盘，软糯可口。

卤好的各种肉肉捞出沥干，切好拼盘。蘸水：胡辣椒、生抽、陈醋、香油、香葱