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湘菜代表菜之聪厨老干妈爆肚尖(0/8)
嫩肉粉、料酒、盐、味精、鸡精、水淀粉放入肚尖条中
上浆腌制备用
锅内放油，烧至九成热
速将肚尖倒入油中，用筷子拨散，出锅沥净油
锅底留油，姜米、蒜米、鲜红尖椒圈、老干妈酱放入油中煽香入肚尖
烹白醋，放大蒜叶迅速翻炒
加汤，勾水淀粉，淋香油然后起锅
制作过程时动作要快，否则肚尖会老韧，因此先要做好准备工作才能动手