八爪鱼让鱼贩处理好，回家后把它们冲洗至没有黏液。切段备用。

做一锅水，水开后下入八爪鱼飞水。生的八爪鱼稍卷后捞出控水。

炒锅下油，油热后爆入姜丝，倒入焯好的八爪鱼，加两茶匙甜面酱，翻炒至八爪鱼挂住甜面酱的颜色。下入青椒块，大火翻炒半分钟，加少许盐（因为甜面酱有咸度，因此盐一点点就够了）完成出锅！很香很香～