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香辣雪梨手撕鸡(9/9)
姜切片、1/3的小葱切段；
鸡胸洗净、放入汤锅；
放入姜片、葱段、一茶匙盐；
加清水没过鸡胸，大火加热，水沸后再煮1分钟，关火后焖15分钟；
浸泡好的鸡胸取出，洗去浮沫，用手撕成细丝；
雪梨洗净、去皮；
切成细丝，浸泡在冷水中，防止氧化；
青、红椒切细丝，与鸡丝和梨丝一起拌匀；
剩余的2/3小葱切碎、与其他调料混合，做成料汁，植物油烧热，放入花椒爆香，捞去花椒，将料汁和热油一同浇在鸡丝上，撒少许麻辣花生，拌匀即可。