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香辣雪梨手撕鸡的做法

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香辣雪梨手撕鸡

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食材清单加入采购清单

鸡胸 1块

、

雪梨 1/2个

、

小青尖椒 1/2根

、

小红尖椒 1/2根

、

姜 3片

、

小葱 1根

、

花椒 15粒

、

植物油 1大勺

、

香辣花生少许

、

姜 2片

、

蒜 2瓣

、

生抽 1大勺

、

醋 1茶匙

、

小红米椒 1个

、

香辣酱 1茶匙

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
姜切片、1/3的小葱切段；
步骤2/9 点击查看大图
鸡胸洗净、放入汤锅；
步骤3/9 点击查看大图
放入姜片、葱段、一茶匙盐；
步骤4/9 点击查看大图
加清水没过鸡胸，大火加热，水沸后再煮1分钟，关火后焖15分钟；
步骤5/9 点击查看大图
浸泡好的鸡胸取出，洗去浮沫，用手撕成细丝；
步骤6/9 点击查看大图
雪梨洗净、去皮；
步骤7/9 点击查看大图
切成细丝，浸泡在冷水中，防止氧化；
步骤8/9 点击查看大图
青、红椒切细丝，与鸡丝和梨丝一起拌匀；
最后一步点击查看大图
剩余的2/3小葱切碎、与其他调料混合，做成料汁，植物油烧热，放入花椒爆香，捞去花椒，将料汁和热油一同浇在鸡丝上，撒少许麻辣花生，拌匀即可。

小贴士

1．鸡肉三分靠煮，七分靠焖，不要煮太久，否则肉会变老； 2．去皮的梨很容易氧化，最好浸在清水中； 3．料汁吃的时候再拌进去，否则腌太久肉就会失去滑嫩口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-02-09

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