牛肉去筋膜洗净剁碎成末，加适量的蚝油，料酒，少许白糖，拌匀后腌制20分钟。生姜，大蒜切成碎末，桔子皮也切碎，热锅内放油（油要多些）。下入八角，桂皮，花椒小火炸香捞出后不要。

再下入姜末与蒜末，炒香下入腌制好的牛肉与桔子皮，一直将牛肉的水分炒干至牛肉的表面看起来有些微微的焦黄。下入辣椒粉炒出红油。甜面酱中加入适量生抽，拌匀后倒入锅中，小火不停翻炒2分钟后即可出锅。